| Kategorie: | Obiloviny |
| Název česky: | oves - semeno |
| latinsky: | Avena sativa |
|
anglicky: |
oat |
|
německy: |
Hafer |
|
slovensky: |
ovos |
Oves - zrno Oves - šrot
Oves je typická obilovina pěstovaná i v méně úrodných oblastech. Zrno je podlouhlé, světle žluté s přirostlou pluchou. Z tradičních obilovin má nejvyšší obsah vlákniny, ale i tuku. Pro zlepšení stravitelnosti se z ovsa vyrábí šrot nebo vločky. Tyto výrobky jsou podobné výrobkům z ječmene, avšak u ovsa je viditelný větší obsah pluch, které jsou i delší. Dlouhodobé skladování šrotů, nebo vločení není vhodné z důvodu rychlé oxidace nenasycených mastných kyselin.
Antinutriční látky:
fytáty, neškrobové polysacharidy
Orientační obsah ivin
|
|
|